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2021丽水蛋糕培训面包培训学校甜品培训学校

时间:2022-07-07 19:45 来源:网络整理 转载:长梧兰七网
2021丽水蛋糕培训面包培训学校甜品培训学校 烤蛋糕既好吃又好做,首先要好鸡蛋、牛奶、砂糖等材料,再将蛋白蛋黄分离并将其打发,接着筛入低筋面粉,将好的材料混合搅拌均匀无颗粒,后把面糊倒入蛋糕模中将气泡震出来,烤箱预热后放入蛋糕并调整烘烤时间即

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烤蛋糕既好吃又好做,首先要好鸡蛋、牛奶、砂糖等材料,再将蛋白蛋黄分离并将其打发,接着筛入低筋面粉,将好的材料混合搅拌均匀无颗粒,后把面糊倒入蛋糕模中将气泡震出来,烤箱预热后放入蛋糕并调整烘烤时间即可。在****蛋糕时要注意面粉的质量,要高速打发蛋白,烘烤蛋糕前必须预热,以及烘烤的时间和温度等事项需要注意,****小编就把烤蛋糕的培训心得分享给大家。

一、烤蛋糕的做法

1、首先鸡蛋4个,牛奶80g,黄油10g,低筋面粉100g,细砂糖80g。


2、蛋白霜在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态。

3、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态。

4、后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

5、蛋黄糊在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。

6、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶。


7、后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

8、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮翻拌均匀。

9、后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

10、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

11、放入烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟。

12、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)。


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