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香酥板栗饼DIY的做法

时间:2022-08-21 01:34 来源:网络整理 转载:长梧兰七网
香酥板栗饼DIY的做法,11个步骤:1.先上大图,略看过程。2.先说明一下,猪油也是自己熬的,板栗蓉(先购买新鲜的板栗350克,先划一刀,然后在开水里煮20分钟以后剥

香酥板栗饼DIY的做法,共11个步骤

1/11. 先上大图,略看过程。

2/11. 先说明一下,猪油也是自己熬的,板栗蓉(先购买新鲜的板栗350克,先划一刀,然后在开水里煮20分钟以后剥壳,再将板栗肉煮熟或者蒸熟,加少许的水在料理机中打碎,喜欢口感细腻的,可以再过滤一下,再加上黄油30克,白糖80克,翻炒至馅儿)和鲜肉馅(加少许的盐,料酒,老抽,生抽,胡椒等,以个人口味,调和而成)都是自己预先准备好的,那些配方和做法我就不说了。搓水面:中粉250克,盐2克,糖20克,鸡蛋1个,猪油60克,加以搅均,再用50克温水搓成团,,油面:低筋粉135克和猪油65克搓成团(如果做紫薯:50克)然后,将两个面团放入冰箱,静置30分钟。

3/11. 将面团等分,油面团10克,水面团20克,共20个。

4/11. 将大的水面团滚圆片,包裹小的油面团,搓圆静置。

5/11. 将复合面团滚成舌片状,卷起静置。

6/11. 将卷缝面向上,再次滚舌片状,卷起静置。

7/11. 将板栗馅等分,16-18克左右搓圆(易包裹),共20个。

8/11. 将面团竖直压扁,滚成圆片,包馅,搓圆,稍压扁型,拍点芝麻,就算大功告成了。

9/11. 很常规的说法就是上下火烤10分钟,翻面再烤十分钟,烤的时间还是以你的烤箱设定吧

10/11. O(∩_∩)O

11/11. 还在做压花造型的时候,第一盘芝麻的,已经香喷噴出炉了

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